野菜・果実加工業務で従事可能な作業一覧

1. 原料の仕分け・選別
   • 野菜・果実の種類や品質に応じた選別
   • 傷みや異物の除去
2. 洗浄・下処理
   • 水洗い、皮むき、根や芯の除去
   • 農薬残留や汚れを取り除く作業
3. カット・スライス・刻み
   • 野菜や果実のサイズや形に応じた加工
   • 機械操作または手作業でのカット
4. 加熱・蒸煮・茹で工程
   • 下茹でやブランチングなど、加工前処理としての加熱
   • 衛生管理を守りながらの作業
5. 調味・混合作業
   • 塩漬け、砂糖漬け、酢漬けなどの加工
   • 他原料との混合や味付け作業
6. 包装・パッキング
   • 個包装・袋詰め・トレイ詰め
   • 真空包装、ラベル貼りなど
7. 冷凍・冷蔵処理
   • 冷凍庫・冷蔵庫への搬入、温度管理
   • 凍結前処理の管理
8. 検品・品質管理
   • 外観・サイズ・色などの確認
   • 不良品の選別や除去
9. 洗浄機械・カット機械の操作
   • 野菜・果実加工用機械の操作
   • 安全ルールの遵守が必須
10. 廃棄物処理・清掃作業
    • 加工後の廃棄物の分別
    • 作業場・機械の衛生清掃

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💡ポイント

• 上記作業は 食品衛生法や労働安全衛生法を遵守 する必要があります。
• 実際の業務では、日本語や多言語マニュアルによる教育が必須で、特定技能外国人はこの教育を受けて業務に従事します。

1.特定技能「飲食料品製造業分野」と野菜・果実加工業務の概要

特定技能「飲食料品製造業分野」は、食品加工現場における人材不足を補うための制度で、野菜・果実加工業務も対象です。

原料の仕分けや洗浄、カット、包装、冷凍処理などの作業に従事できます。

品質維持や衛生管理の理解が求められ、単なる単純作業ではなく、安全・衛生・効率を意識した業務遂行が必要です。これにより即戦力として外国人材を雇用できます。

制度の仕組みと対象業務

特定技能「飲食料品製造業分野」は、食品の加工・製造現場における人材不足を補うために創設された制度です。

野菜・果実加工業務はその対象に含まれ、皮むきやカット、洗浄、包装などの一連の作業を担います。単純作業ではなく、品質維持や衛生基準を守る点が重視されるのが特徴です。

野菜・果実加工における具体的な作業内容

野菜・果実加工業務では、原料の仕分けや異物除去、カット・スライス、真空包装、冷凍処理など多岐にわたる作業があります。

特にカット工程はサイズの均一化が求められ、食品加工の経験が生かされる場面です。また、品質保持のため温度管理や異物混入防止など衛生管理も欠かせません。

求められる技能水準と評価試験のポイント

特定技能で従事するには、外国人は技能評価試験に合格する必要があります。野菜・果実加工に関連する基礎知識や衛生管理、安全作業手順の理解が求められます。

試験は実技と筆記で構成され、加工手順や食品衛生法の基礎なども問われます。合格者は即戦力として雇用可能となります。

2.外国人雇用のための準備と受け入れ体制の整備

特定技能外国人を野菜・果実加工業務で雇用するには、事前の受け入れ準備と体制整備が不可欠です。

出入国在留管理庁への申請や雇用契約の整備に加え、現場での教育・指導体制を整え、安全衛生や作業手順を理解させることが重要です。

また、住居や生活支援、福利厚生を整えることで、定着率を高め、安定的な戦力として活躍してもらう環境を構築できます。

受け入れ企業が行うべき事前手続き

企業は出入国在留管理庁への申請や雇用契約書の作成、受け入れ計画の策定を行う必要があります。

野菜・果実加工業務に従事する特定技能外国人が適正に就労できるよう、労働条件や給与水準を国内人材と同等以上に設定することが重要です。

制度を理解した上で手続きを進めることが円滑な雇用につながります。

現場で必要となる教育・指導体制

外国人が安全に業務を遂行するには、作業手順や衛生基準を丁寧に教育する体制が欠かせません。

特に刃物や機械を扱う場面が多いため、安全教育は重点的に実施する必要があります。

多言語マニュアルや図解資料を整備し、教育担当者を明確にすることで、早期の戦力化と事故防止につながります。

生活支援や福利厚生でのサポート

就労だけでなく、生活面の支援も重要です。住居の手配や生活習慣の案内、病院・銀行・役所手続きのサポートなどが定着支援につながります。

さらに福利厚生制度を整備し、日本人従業員と同等の環境を提供することで安心感を高められます。結果として離職率を下げ、安定した雇用継続が可能になります。

3.野菜・果実加工現場での実務運用と定着支援

野菜・果実加工業務で外国人が安定して働くためには、現場での実務運用と定着支援が重要です。安全・衛生管理を徹底し、多言語マニュアルやイラストで作業手順を周知します。

日本人従業員とのチームワークを促進するためのコミュニケーション支援や日本語教育も効果的です。

さらにキャリアパスや技能向上の支援を行うことで、長期的な雇用と企業にとっての戦力化が実現します。

安全・衛生管理と外国人への周知方法

野菜・果実加工では、食中毒防止のための衛生管理や作業中の安全確保が最重要課題です。

外国人従業員には、ルールを理解しやすいように翻訳マニュアルや写真・イラストを用いた教育を行うことが効果的です。

徹底した衛生意識の共有により、品質向上と事故防止を同時に実現できます。

チームワークを高める多言語コミュニケーション

現場では日本人と外国人が協力して作業するため、円滑なコミュニケーションが欠かせません。

多言語掲示物や通訳アプリの活用に加え、日本語教育の機会を提供することも有効です。

互いの文化を理解し、意見を交換しやすい環境を整えることで、現場の一体感が高まり作業効率も向上します。

キャリアパスと長期雇用への展望

外国人材が安心して働き続けるためには、将来的なキャリアパスを提示することが重要です。

技能実習から特定技能、さらには永住を見据えた働き方を支援することで、企業にとっても長期的な戦力確保が可能となります。

人材を一時的な労働力ではなく、育成対象として扱うことが成功の鍵です。

野菜・果実加工業務における外国人雇用成功の鍵

野菜・果実加工業務で外国人雇用を成功させるには、制度の理解と現場改善が不可欠です。安全・衛生管理や教育体制を整え、生活支援や福利厚生を充実させることで定着率を高められます。

また、技能向上やキャリアパスを支援することで、外国人材は短期の労働力ではなく、企業の長期的な戦力として活躍します。雇用と定着の両面から取り組むことが成功の鍵です。

制度理解と現場改善で持続的な戦力化を実現

野菜・果実加工業務での外国人雇用を成功させるには、制度を正しく理解し、現場での安全・衛生管理や教育体制を整備することが欠かせません。

さらに生活支援やキャリア形成を支援することで、人材は一時的な労働力ではなく企業を支える長期的な戦力となります。雇用と定着の両面から取り組むことがポイントです。